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18 avril 2006 2 18 /04 /avril /2006 15:18


Contenu de la catégorie : Cuisine, cliquez sur le sujet qui vous intéresse. Vos commentaires et suggestions sont les bienvenues.

 


 

Harcha

 

RECETTES DE CRÊPES

 

Poivrons farcis très faciles à faire

 

Croissants

 

Feuilles de brick aux fromages du chèvre

 

 

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Published by nadia - dans CUISINE
17 avril 2006 1 17 /04 /avril /2006 21:35

Pillons  de poulet frit sans friture

Aimez-vous le poulet frit au babeurre ? Essayez cette nouvelle et fabuleuse variante avec seulement 174 calories par portion, vous n'en reviendrez pas ! 

 

Préparation : 15 min 

Prêt en : 1 h 30 min 

Portions : 4

  

Ingrédients

4 Pillons  de poulet (cuisses)

1 petit oignon râpé

1 grande cuillérée à soupe de persil bien hachées

1 grande cuillérée à soupe de coriandre bien hachées

2 gousses d’ails râpés

Une cuillère à soupe d’huile

Une cuillère à soupe de citron

Selon votre gout :

Sel

Poivre

Paprika

Curry

Gingembre

100g  de farine

Ails en poudre

 

Préparation

1  RETIRER la peau de poulet, Mettre le poulet dans un sac de plastique refermable. Verser la vinaigrette (l’oignon râpé + persil et coriandre + les 2 gousses d’ails râpés + huile+  citron + Sel + Poivre + Paprika + Curry+  Gingembre) sur le poulet. Sceller le sac et le retourner pour bien enrober tous les morceaux de poulet. Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 min.

2  CHAUFFER le four à 200 °C. Dans une assiette préparer la panure (farine + Sel + Poivre + Paprika + Curry+  Gingembre + l’Ails en poudre). Retirer les morceaux de poulet du sac, un à la fois, et jeter le sac. Passer le poulet dans la panure, en le tournant pour l'enrober légèrement. Disposer les morceaux sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée avec un peu d’huile, de préférence couvrir le plat avec des papiers aluminium.

 3  CUIRE au four, de 40 à 45 min ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et que le centre n'en soit plus rose (150 °C).


Remarque:

Je prépare cette recette au moins une fois par semaine, c'est vraiment très très bon et facile à faire, à servir chaud avec du riz, et une salade. salam 'alikoum

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Published by nadia - dans CUISINE
17 février 2006 5 17 /02 /février /2006 19:50

Feuilles de brick aux fromages du chèvre

 

Ingrédients

 

- 1 douzaine de feuilles de brick

- 200g de fromage du chèvre frais (c’est très bon avec la marque Petit Billy, vous le trouvez en grande surface) que voici la photo

- 2 grandes cuillérée a soupe de persil et de coriandre bien hachées

- 2 cubes de fromage « kiri » ou autre marque.

- 2 oeufs battus

- Sel et poivre selon le goût

- De l'huile pour la friture:

 

 

Préparation :

 

Dans un récipient mettez le fromage de chèvre frais, les 2 cubes de fromage kiri, les 2 oeufs battus et les2  grandes cuillérée a soupe de persil et de coriandre bien hachés

Puis le sel et le poivre, bien mélangez soigneusement ces ingrédients.

Pliage des briouats

 

Pliage de feuilles

 

Couper les feuilles en deux. Prendre 1/2 feuille dans le sens de la longueur, rabattre les côtés vers le centre pour obtenir une bande rectangulaire;

Placer une cuillère à  soupe du mélange à l'une des extrémités, puis replier ou rouler pour former un triangle, un rectangle ou un cylindre en veillant à bien enfermer la farce. Coller l'extrémité à l'oeuf.

Au moment de servir, les frire en les plongeant dans l'huile très chaude, les retirer à l'écumoire lorsqu'ils sont bien dorés, les égoutter et placer sur papier absorbant.

 

Bonne appétit

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Published by nadia - dans CUISINE
16 février 2006 4 16 /02 /février /2006 01:55

Harcha

Ingrédients :

 

400 g de semoule fine

1/2 cuillères à café de sel

50 g de sucre

50 g de beurre ramolli

L’eau selon le mélange


Préparation :


Mélanger la semoule, le sel et le sucre puis incorporer le beurre. Bien mélanger, malaxer ensuite ajouter l'eau petit a petit jusqu'à obtention d’une pâte un peu molle. Façonner les galettes d'1 cm d'épaisseur et cuire à feu doux sur poêle sèche 5 à 10 minutes de chaque côté. Se déguste tiède avec un bon thé à la menthe.

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Published by nadia - dans CUISINE
14 février 2006 2 14 /02 /février /2006 23:00

QUELQUES RECETTES DE CRÊPES

 

* Pâte à crêpes vanillée

Ingrédients:

- 250 grammes de farine
- 1 cuillère à soupe de sucre semoule
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 1/2 litre de lait
- 3 oeufs
- 3 cuillères à soupe d'huile

Mélanger la farine avec le sucre semoule, le sucre vanillé et le sel.
Faire un puits au centre et incorporer 1/4 de litre de lait puis les trois oeufs préalablement battus à la fourchette dans un bol, et l'huile.
Bien mélanger, puis ajouter à nouveau 1/4 de litre de lait. La pâte à crêpe est prête!

 

*La pâte à crêpe "rapide et économique"

(Pour environ 30 crêpes de 15/20cm de diamètre)
- 4 oeufs
- 1 pincée de sel
- 1 verre (20cl) de farine
- 1 verre d'eau tiède
- 1 verre de farine
- 1 verre d'eau tiède
- Si nécessaire passer la pâte pour enlever les grumeaux (petites boules de farine restées compactes)
- Ajouter 2 à 3 cuillères d'huile (ou de beurre fondu)

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Published by nadia - dans CUISINE
13 février 2006 1 13 /02 /février /2006 23:00

Des croissants très faciles à faire

Ingrédients:

Pour 16 petits croissants

500g de farine de blé ordinaire tamisée
300g de beurre
50g de sucre en poudre
10g de sel
20cl d'eau
15cl de lait
10g de levure fraîche de boulangerie
1 oeuf battu pour la dorure

Méthode:

Emiettez les 10g de levure dans un bol avec 20cl d'eau tiède, ajoutez les 50g de sucre et les 10g de sel. Mettez les 500g de farine sur le plan de travailm, creusez un puits et versez le mélange sucre, sel, levure et les 15cl de lait. Mélangez le tout.

Pétrissez légèrement afin d'obtenir une pâte souple et lisse, puis façonnez une boule et déposez la dans un saladier couvert d'un linge humide. Laissez lever la pâte pendant 2h à T° ambiante.

Ecrasez la pâte avec les poings en la retournant vivement. Aplatissez les 300g de beurre au rouleau et détachez en des morceaux. Aplatissez la pâte en un grand rectangle et étalez le beurre au centre. Repliez la pâte en trois sur le beurre.

Farinez le plan de travail. Allongez la pâte au rouleau à pâtisserie et pliez la en quatre, puis en deux. Enveloppez la pâte d'un film plastique. Mettez la au frigo 30 min.

Ensuite, tournez la pâte afin d'avoir la jointure à droite, allongez la à nouveau en un rectangle, et pliez la en 3. Laissez reposer à nouveau au frigo 30 min. Enfin, étalez la pâte en un rectangle et découpez la à l'aide d'une roulette à pâtisserie ou d'un couteau pointu.

Coupez dans la pâte des triangles. Du bout des doigts, roulez chaque triangle en partant de la base jusqu'à la pointe. Courbez les légèrement. Déposez les sur la plaque du four et badigeonnez les au pinceau avec l'oeuf battu. Laissez les lever 1h.

Préchauffez le four à 200° (th 7). Badigeonnez à nouveau les croissants d'oeuf battu. Enfournez les à four chaud et faites les cuire pendant 15 à 20 min en surveillant la coloration. Mettez les croissant à refroidir sur une grille.

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Published by nadia - dans CUISINE
13 février 2006 1 13 /02 /février /2006 23:00

   

Poivrons farcis très faciles à faire

 

 

Préparation : 20 min 

Prêt en : 50 min 

Portions : 8 

 

    

Préparation

 

1- PRÉPARER le riz (pour un petit verre de thé on met 2 verres et demi de l’eau « pour des bons résultats laisser le riz cuire a une température doux et ne le remuer jamais » avec un peu de sel et un peu de huile d’olive), laisser environ 15 minutes sous feu doux.

 

2- PRÉPARER la viande hachée (dans une poile bien chaud mettre un peu de huile puis on ajoute la viande hachée un peu de sel, poivre, cumin et un peu de colorant et écraser l’ensemble avec une fourchette (comme la préparation de la sauce bolognaise), laisser 15 minutes environ sous un feu doux, ensuite en ajoute 2 verre de thé de tomates en dés égouttées, si non 2 grandes cuillère a soupe de tomate concentrée ou bien 2 verre de thé de sauce de tomates, 1 gousse d'ail hachée finement, 1 oignon haché et 1 c. à thé de romarin séché si non des persil et un peu de sel, poivre, cumin et un peu de colorant.

 

Apres la cuisson en rajoute ce mélange au riz déjà cuit.

 

3- COUPER 4 poivrons (verts, rouges ou jaunes) moyens en deux puis enelver  la calotte et retirer les graines.

 

Puis DÉPOSER le mélange de riz et viande hachée dans les poivrons évidés et cuire au four à 200°C, 30 min. 

 

 Bassahat wa al3afia, c’est très bon.

 

 

 

 

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Published by nadia - dans CUISINE

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